網絡訂餐這幾年發展迅猛，方便了大家的生活，同時也催生了其他服務行業的興起。但是這樣的消費模式卻是存在很大的管理問題，不僅給食品監管帶來了挑戰，也給食品安全帶來了隱患。而國家食品藥品監管總局研究制定的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》則有望改善這一現象。
　　
　　伴隨著新的一年拉開帷幕，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》(下稱《辦法》)于今年年1月1日起正式生效。為敦促《辦法》的嚴格落實，日前，國家食品藥品監管總局再次約談網絡餐飲服務平臺負責人，要求外賣平臺確保入網商家具有實體經營門店，并落實配送和維權責任，實現線上線下同質。
　　
　　隨著我國互聯網經濟的迅猛發展，“互聯網+餐飲服務”等新興業態快速增長。2016年我國互聯網餐飲外賣市場規模已經達到了3500多億元人民幣，占全國餐飲業營業總額的10%左右。網絡餐飲服務促進了餐飲業的發展，方便了人們的生活，但也存在一些問題。

　　相比國家此前出臺的相關法規，《辦法》對網絡平臺和入網餐飲戶的要求更加具體化，對此，有業內人士指出，網絡餐飲行業此前屢屢曝出的“亂象”，有望在新的一年得到遏制。
　　
　　為了保證“吃貨”們的舌尖安全，《辦法》規定，入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證，按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目等，不得超范圍經營；必須在自己的實體店進行加工制作，不得委托其他的經營者進行加工制作。網上銷售的餐食質量和分量要和實體店一致。
　　
　　根據《辦法》，網絡平臺方須建立并執行食品安全相關制度，包括入網餐飲戶審查登記、食品安全違法行為制止及報告、食品安全事故處置等制度，并在網上公開。同時，平臺方應設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員。
　　
　　網絡平臺方應當對入網餐飲戶的食品經營許可證進行審查，保證其許可證上載明的經營場所等信息真實。同時，還要對餐飲戶的經營行為不定期抽查和監測，網絡訂餐的訂單信息保存時間不得少于6個月。對發現的違法行為，要及時制止并立即上報。發現嚴重違法行為的，應立即停止提供網絡交易平臺服務。
　　
　　《辦法》對送餐過程也提出了明確要求：送餐人員應當保持個人衛生，使用安全、無害的配送容器，保證配送過程食品不受污染。送餐單位要加強對送餐人員的培訓和管理。配送有保鮮、保溫、冷藏等特殊要求食品的，要采取能保證食品安全的保存、配送措施。中國農業大學副教授朱毅表示，對于配送環節，軟硬件都要加把勁，裝餐盒、密封條、配送箱要過關，配送員資質許可、教育培訓也得跟上。
　　
　　國家食品藥品監管總局食監二司司長馬純良則表示，“我們要求網絡餐飲服務平臺和入網的餐飲單位要落實食品安全責任，加強對菜品的制作，菜品的配送，信息的公示，以及對入網餐飲企業的監管，入網餐飲企業的管理負責，來更好地保證網絡訂餐的食品安全，保護廣大消費者的合法權益。”